Dom Pérignon ist die Prestige-Cuvée der Maison Moët & Chandon und wird nur in deklarierten Jahrgängen erzeugt. Ein Jahrgangs-Champagne wie 2012 reflektiert die klimatischen Besonderheiten dieses Jahrgangs; die Trauben stammen vorwiegend von Grand Cru-Lagen in der Champagne, etwa aus Avize, Le Mesnil-sur-Oger (Côte des Blancs) und Aÿ oder Bouzy (Montagne de Reims). Dom Pérignon setzt auf langfristige Flaschenreife auf der Hefe vor der Degorgierung, was Struktur und Komplexität fördert.