Welche Begriffe zur Füllhöhe (Ullage) sind wichtig und was sagen sie über den Zustand einer älteren Champagnerflasche aus?
Bei gereiften Weinen und Champagnern sind Ullage-Begriffe üblich: HF (High Fill) = sehr hoher Füllstand, IN (Into Neck) = bis in den Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = auf der oberen Schulter, VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder). HF und IN signalisieren in der Regel sehr guten Erhaltungszustand; TS und VHS können bei älteren Flaschen akzeptabel sein, weisen aber auf beginnende Verdunstung oder mikrooxidative Prozesse hin. Bei Champagner ist die sorgfältige Begutachtung von Füllstand, Korkzustand, Etikett und Depot entscheidend für die Einschätzung der Trinkbarkeit.
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