Älteren Vintage-Champagnern bekommt eine etwas höhere Serviertemperatur von etwa 10–12 °C, um Aromen vollständig zur Geltung zu bringen. Feinperlige Gläser mit weiter Öffnung oder ein bauchiges Weißweinglas betonen die Aromatik besser als enge Flöten. Vor dem Servieren leicht dekantieren kann bei sehr alten Flaschen helfen, Sedimente zu trennen und tertiäre Noten zu öffnen — dabei vorsichtig und langsam vorgehen. Gute Speisenbegleiter sind feine Meeresfrüchte, Hummer, seared scallops, Pilzrisotto oder gereifter Käse, da die Säurestruktur des Champagners Fett und Umami gut ausbalanciert.