Pfaffenwies, Berg Roseneck und Berg Rottland sind typische Einzellagen, wie sie Winzerfamilien in traditionellen Anbaugebieten pflegen; sie zeichnen sich meist durch sehr spezifische Hanglagen, Bodenmischungen (z. B. Schiefer, Lehm oder Lössanteile) und Mikroklima aus. In Gebieten, in denen Weingut Breuer arbeitet, werden diese Lagen überwiegend mit Riesling bestockt, mitunter auch Spätburgunder; die genaue Bodenkomposition und Ausrichtung der Parzellen beeinflusst Aromatik, Säurestruktur und Alterungspotenzial deutlich.