Abhängig von Ausbau und Lagerbedingungen können hochwertige Weissburgunder Riserva 5–15 Jahre oder länger reifen. Trinkreife beginnt oft nach 3–6 Jahren, wenn holz- und reifebedingte Aromen harmonieren; die optimale Reifephase hängt von Säure, Extrakt und dem Holzkontakt ab. Kühl, dunkel und mit konstantem Klima gelagert behalten solche Flaschen ihre Frische und entwickeln tertiäre Noten wie Honig, geröstete Nüsse und gereifte Früchte.