Der Füllstand oder Ullage ist ein wichtiges Prüfkriterium: Ein hoher Füllstand spricht fuer geringen Sauerstoffkontakt. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Bei einem 2019er, also noch relativ jungem Wein, erwartet man HF oder IN; TS kann noch akzeptabel sein, VHS oder niedrige Schultern deuten auf möglichen Oxidationsschaden hin. Bei Sammlerflaschen sollte der Füllstand zusammen mit Korkzustand, Etikett und Provenienz bewertet werden.