Langfristige Lagerung erfolgt idealerweise kühl (12–14 °C), dunkel und mit konstanter Luftfeuchte (ca. 60–75 %) liegend. Vor dem Servieren ältere Nebbiolo behutsam dekantieren: kurze Belüftung von 30–90 Minuten kann Sedimente absetzen und Aromen öffnen; sehr alte Exemplare lieber langsam und vorsichtig öffnen, um flüchtige Aromen nicht zu verlieren. Serviertemperatur für gereifte Nebbiolo liegt oft zwischen 14–16 °C; bei jüngeren Exemplaren 16–18 °C.