Welche vinifikatorischen Merkmale sind typisch für hochwertige Valtellina‑Nebbiolo‑Erzeugnisse?
Typische Merkmale sind sorgfältige Lagenwahl in terrassierten Steillagen, niedrige Erträge und selektive Lese. Bei der Vinifikation kommen oft längere Maischestandzeiten zur Extraktion feiner Tannine zum Einsatz, während der Ausbau darauf abzielt, Frucht, Säure und mineralische Noten zu bewahren. Holzausbau erfolgt meist dezent, um die Herkunftsnoten nicht zu überdecken. Das Ergebnis sind elegante, strukturierte Nebbiolo‑Weine mit guter Alterungsfähigkeit.
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