Holzausbau verleiht Chardonnay oft zusätzliche Textur, Vanille-, Toast- und Röstaromen sowie mehr Mundfüllung; malolaktische Gärung kann Butter- und Käsenuancen bringen. Weißburgunder bleibt im Fass meist dezenter, gewinnt zarte Gewürz‑ und Honignoten und mehr Körper, ohne die Frische zu verlieren. Die Wahl zwischen neuer Barrique, großen Fässern oder Edelstahl bestimmt das Gleichgewicht von Frucht, Säure und Holzprägung; regionale Vorbilder und Produzenten wie Weingut Keller oder Burgunderhäuser zeigen die Bandbreite erfolgreicher Konzepte.