Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei einer circa 2011er Flasche und welche Werte sind akzeptabel?
Der Füllstand gibt Hinweise auf Dichtigkeit und Lagerverlauf: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Flaschen noch akzeptabel. Für einen 2011er, der inzwischen über ein Jahrzehnt alt ist, sind IN oder ein leichter TS-Präsenz typisch; ausgeprägte Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Risiko von Oxidation und Qualitätsverlust. Immer Korkzustand, Etikett und Provenienz mitprüfen.
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