Rieslinge von Van Volxem profitieren von kühler Serviertemperatur: junge, trockene GG 8–10 °C; gereifte Flaschen 10–12 °C, bei sehr reifen Exemplaren gern etwas wärmer. Jüngere Exemplare aufkühlen, ältere leicht temperieren und bei Bedarf dekantieren, um verhalteneren Aromakörper zu öffnen. Speisenempfehlungen reichen von fein gewürzten Fischgerichten, Meeresfrüchten und hellem Geflügel bis zu asiatischen Gerichten mit Säurezugabe; gereifte Saar-Rieslinge passen auch zu kräftigen, gereiften Käsesorten und leicht süß-scharfen Kompositionen.