Welche Bedeutung haben Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand beim Kauf älterer Champagner?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für die Qualität älterer Flaschen. Klassifikationen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) helfen bei der Einschätzung von Luftkontakt und Oxidationsrisiko. HF/IN gelten als sehr gut, TS akzeptabel für über 15–20 Jahre alte Flaschen, VHS oder niedriger erhöhen das Risiko signifikanter Qualitätsverluste. Zusätzlich zählt die Unversehrtheit von Kapsel, Etikett und Glas sowie sichtbare Sedimente zur Beurteilung.
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