Kabinett-Rieslinge entfalten ihre Aromatik am besten bei 8–10 °C. Vor dem Servieren leicht kühlen, längere Dekantation ist meist nicht nötig. Kombinationen: Feine asiatische Küche (Sushi, Thai), Meeresfrüchte, helle Geflügelgerichte und kräftige Käseplatten harmonieren hervorragend. Dank der Balance aus Frucht, Säure und mineralischer Prägung passt ein Morstein-Kabinett auch gut zu Gerichten mit leichter Schärfe oder süß-sauren Komponenten.