Weingut Wittmann aus Westhofen ist international anerkannt für präzise, terroirgeprägte Rieslinge mit klarer Frucht und mineralischem Rückgrat. Der Betrieb arbeitet biologisch/biodynamisch und legt großen Wert auf gesunde, vitalisierte Böden, niedrige Erträge und selektive Handlese. Kellerseitig dominieren schonende Pressung, spontane Vergärung mit natürlichen Hefen und ein zurückhaltender Einsatz von Holz, um die Herkunftslinie der Lagen wie Morstein deutlich herauszuarbeiten. Wittmann ist zudem Mitglied im Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP).