Das Prädikat Kabinett steht für eine Lese vollreifer, jedoch nicht überreifer Trauben und ergibt traditionell einen leichteren, eleganten Stil mit moderatem Alkohol und oft spürbarer Restsüße oder einem feinwürzigen trockenen Ausdruck. Der Jahrgang 2020 in Deutschland brachte vielerorts warme Bedingungen mit guter physiologischer Reife bei erhaltener Säure; ein Kabinett 2020 aus Rheinhessen kombiniert daher reife Fruchtaromen (Pfirsich, Zitrus, Apfel) mit präziser Säure und mineralischer Tiefe, besonders in guten Lagen wie Morstein.