Kabinett ist eine Prädikatsstufe bei Qualitätswein und bezeichnet Trauben, die am Beginn der Vollreife gelesen werden. Im Vergleich zu Spätlese und Auslese bedeutet das niedrigere Mostgewicht, oft geringeren Alkoholgehalt und eine feinere, elegantere Süße‑Säure‑Balance. Spätlese ist reifer und vollmundiger, Auslese noch extraktreicher und süßer. Kabinett eignet sich besonders für elegante Trinkreife, bleibt aber je nach Restzucker und Jahrgang auch gut lagerfähig.