Ein gut gelagerter 2018er Riesling Kabinett von Klaus‑Peter Keller kann je nach Restzucker und Säure zwischen 8 und 20+ Jahren reifen. Kabinett‑Weine mit höherer Säure und dichter Struktur zeigen oft eine lange Entwicklungskurve: in den ersten 5–10 Jahren Frucht und Frische, danach entwickeln sich petrolige, nussige und honigartige Noten. Entscheidend sind sorgfältige Lagerbedingungen (konstant kühl, dunkel, liegend).