Die Reifeentwicklung hängt stark von Region und Rebsorte ab: Ein Bordeaux- oder kraftvoller Cabernet-Jahrgang 2003 zeigt heute ausgeprägte tertiäre Noten (Leder, Tabak), 2007 befindet sich oft im Stadium der vollen Reife und 2012 kann je nach Stil noch jugendliche Frische bewahren. Bei Burgund- oder Pinot-Noir-Weinen reifen Feinheit und Eleganz langsamer, bei Riesling können 2003/2007/2012 sehr lange lagerfähig bleiben. Kritische Faktoren sind Füllstand (Ullage), Korkzustand und sachgerechte Lagerung, welche die Trinkreife und sensorische Entwicklung stark beeinflussen.