Der Füllstand (Ullage) ist ein zentrales Qualitätskriterium bei gereiften Flaschen. Kategorien: HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder). Ein HF/IN-Level deutet auf gute Konservierung hin; VHS oder tiefer erhöht das Oxidationsrisiko. Kontrolle des Korks auf Ausblühungen, Verunreinigungen oder Schrumpfung sowie einheitliche Verkapselung sind wichtig. Bei historischen Abfüllungen oder Sammlerweinen empfiehlt sich bei Unsicherheit eine professionelle Einschätzung durch einen Rebsommelier oder Auktionator.