Serviertemperatur für gereifte Rieslinge liegt meist zwischen 8–12 °C: kühler für frischere, wärmer für komplexere, gereifte Exemplare. Leicht vorkühlen, bevor die Flasche offensteht, um Aromen zu entfalten. Dekantieren kann bei gereiften Flaschen sinnvoll sein, um Sedimente zu trennen und Oxidationsnoten kontrolliert einfließen zu lassen; bei sehr alten, fragilen Flaschen empfiehlt sich jedoch vorsichtiges Umgießen nach Ruhezeit, um das Bouquet nicht zu zerstören. Passende Speisen: helle, aromatische Gerichte, asiatische Küche, gebratener Fisch, helle Geflügelgerichte oder gereifter Käse.