Wie bewertet man Füllstände (Ullage) beim Kauf alter Flaschen und welche Abkürzungen sind gebräuchlich?
Füllstände werden mit standardisierten Begriffen bezeichnet: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Alterungsschäden. Beim Kauf sollte man IN oder besser anstreben; TS ist bei >15–20 Jahre alten Flaschen tolerierbar, MS/LS hingegen warnt vor möglicher Oxidation oder Korkproblemen.
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