Junge Keller Rieslinge serviert man bei 8–10 °C, gereifte Flaschen profitieren von leicht höheren Temperaturen (10–12 °C), um Aromen zu öffnen. Dekantieren ist selten nötig; bei älteren, komplexen Exemplaren kann vorsichtiges Öffnen 30–60 Minuten vor dem Servieren empfohlen werden. Typische Speisebegleiter: feine Fischgerichte, Meeresfrüchte, asiatische Küche mit leichter Schärfe, helle Geflügelgerichte und würzige Käsesorten. Die präzise Säurestruktur der Rieslinge harmoniert gut mit fettreicheren Speisen und säurebetonten Saucen.