Das Alterungspotenzial hängt von Säurestruktur, Restzucker und Herkunft ab. Ein gut strukturierter halbtrockener Riesling aus erstklassiger Lage kann 5–15 Jahre reifen; Spitzenbeispiele aus kühlen Lagen wie von Weingut Dönnhoff oder Weingut Dr. Loosen zeigen oft 10+ Jahre, während leichte halbtrockene Tropfen nach 2–6 Jahren trinkreif sind. Weingut Keller oder Schloss Johannisberg demonstrieren ebenfalls, wie Kalthanglagen und sorgfältige Kellerarbeit Reifefähigkeit fördern.