Ältere Flaschen benötigen konstante Lagerbedingungen: rund 10–14 °C, dunkler, feuchter und vibrationsfreier Raum sowie liegende Lagerung, wenn möglich in der Originalverpackung. Beim Ullage-Check sind Begriffe wie HF (High Fill) und IN (Into Neck) positiv zu werten; TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Weinen akzeptabel. MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) hingegen erhöhen das Risiko für oxidierte oder verdorbene Flaschen.