Viele Pfälzer Grauburgunder aus 2017 erreichen ihre Trinkreife bereits ab dem dritten bis fünften Jahr, zeigen in den Jahren 2022–2028 volle Frucht und angenehme Reife; wenn der Wein im Ausbau mehr Struktur besitzt, kann sich die positive Entwicklung bis in die frühen 2030er Jahre verlängern. Gereifte Flaschen profitieren oft von 20–60 Minuten Dekantierzeit, jüngere Abfüllungen sind meist direkt trinkfertig.