Für trockene Einzellagen‑Rieslinge empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 8–12 °C. Bei jüngeren, frischeren Exemplaren eher 8–10 °C, bei gereiften Flaschen 10–12 °C. Speisen: feine Meeresfrüchte, gebratener Fisch, asiatisch gewürzte Gerichte, helle Geflügelvarianten, klassische deutsche Küche wie Spargel oder Geräuchertes sowie gereifte Käsesorten. Die Säure des Rieslings harmoniert besonders gut mit salzig‑süßen oder pikant gewürzten Speisen.