Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) und welche Abkürzungen sind relevant bei älteren Flaschen?
Ullage beschreibt den Füllstand in der Flasche und ist ein wesentlicher Indikator für Flaschenkondition. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko. Bei Weinen älter als 15–20 Jahre sind TS und IN typischerweise tolerierbar; MS/LS sollten genau geprüft oder vermieden werden.
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