Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut. TS (Top Shoulder) kann bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel sein. VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsanzeichen, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) erhöhen das Risiko für ausgeprägte Reifeschäden. Bei Barolo empfiehlt sich besonders bei langfristiger Lagerung regelmäßige Kontrolle der Ullage, da leichte Schwankungen natürlicherweise auftreten; entscheidend ist außerdem der Zustand des Korkens und des Etiketts als Hinweis auf mögliche Lagerprobleme.