Welche Füllstandskategorien (Ullage) gelten als akzeptabel bei älteren Burgunder‑Flaschen?
Ullage‑Beurteilung ist zentral für ältere Weine: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) erste Anzeichen von Oxidation, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) gelten als riskant. Bei Burgund‑Flaschen werden HF und IN als sehr gut bewertet; TS kann je nach Alter toleriert werden, MS/LS hingegen erhöht das Ausfallrisiko merklich.
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