Die Appellation Bourgogne (AOC Bourgogne) ist die breiteste, regionalste Stufe im burgundischen Herkunftssystem und steht für Weine aus dem gesamten Burgund. Côte de Nuits oder Côte de Beaune sind Teilregionen der Côte d'Or mit spezifischeren Terroirs; Village‑Appellationen und Premier‑Cru‑Lagen sind noch enger definiert. Ein Bourgogne ist oft ein Verschnitt aus unterschiedlichen Parzellen und bietet früh zugängliche Frucht, während Village‑, Premier‑Cru‑ oder Grand‑Cru‑Weine von Produzenten wie Domaine de la Romanée‑Conti (DRC), Domaine Armand Rousseau oder Domaine Leroy stärker vom jeweiligen Terroir geprägt und häufig lagerfähiger sind.