Wie sollte man eine Flasche wie Bondonio Roncagliette 2021 optimal lagern und auf welche Füllstandsbegriffe sollte man achten?
Optimale Lagerbedingungen: konstante Temperatur um 12–14 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, dunkel, vibrationsfrei und Flaschen liegend, wenn noch Korken vorhanden sind. Bei gereiften Jahrgängen ist die Kontrolle des Füllstands (Ullage) wichtig: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideale Zustände; TS (Top Shoulder) kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein. Jede ungewöhnlich niedrige Ullage (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöht das Oxidationsrisiko und sollte dokumentiert werden.
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