Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei alten Flaschen wie Château Lafite Rothschild oder Domaine de la Romanée‑Conti?
Ullage beschreibt die Höhe des Weins im Hals der Flasche und ist ein zentraler Indikator für den Erhaltungszustand. Kategorien reichen von HF (High Fill) über IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Für Bordeaux wie Château Lafite Rothschild oder Burgund wie Domaine de la Romanée‑Conti gelten HF/IN als sehr gut; TS kann bei über 15–20 Jahre alten Flaschen akzeptabel sein. VHS, MS oder LS erhöhen das Risiko von Oxidation und verringern den Wert deutlich.
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