Rieslinge mit guter Säurestruktur und mineralischem Rückgrat reifen oft über Jahre bis Jahrzehnte. Für einen Kalkofen‑Riesling aus dem reifen Jahrgang 2020 ist eine Lagerfähigkeit von mehreren Jahren bis weit darüber hinaus möglich, je nach Ausbau (Stahltank vs. Holz), Restzucker und Ertragsniveau. Verkostungsnotizen und Labordaten helfen bei der konkreten Einschätzung; im Zweifelsfall empfiehlt sich eine Flasche zum Probieren nach einigen Jahren Lagerung.