Wie interpretiert man den Füllstand (Ullage) bei einer 1994er Bordeaux-Flasche und welche Kategorien sind relevant?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Alterungsgrad und möglichen Sauerstoffkontakt. Gängige Kategorien: HF (High Fill) – perfekter Füllstand nahe am Hals, IN (Into Neck) – sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) – akzeptabel für >15–20 Jahre alte Flaschen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) – erhöhtes Risiko für Oxidation, VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationsanzeichen möglich. Bei einer 1994er-Flasche gelten HF bis TS als guter Zustand; MS/LS erfordern Vorsicht, da Aromen beeinträchtigt sein können.
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