Wann sollte ein Burgunder Grand Cru dekantiert werden und bei welcher Temperatur serviert man ihn am besten?
Jüngere Grand-Cru-Burgunder profitieren oft von 1–2 Stunden Dekantieren, um Frucht und Struktur zu öffnen. Sehr junge, dichte Weine können auch länger profitieren; bei älteren Flaschen ist Vorsicht geboten — hier empfiehlt sich kurz vor dem Servieren zu öffnen, leichtes Absetzen und ggf. sehr vorsichtiges Dekantieren oder Nutzung von Coravin, um Zerfall zu vermeiden. Die ideale Trinktemperatur liegt bei etwa 15–17 °C, leicht kühler als normale Raumtemperatur, damit Frucht, Säure und feine Aromen optimal zur Geltung kommen.
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