Wie sollte ein Échezeaux vor dem Genuss vorbereitet und serviert werden?
Junge Grand‑Cru‑Burgunder profitieren von leichtem Dekantieren (1–3 Stunden) zur Entfaltung; sehr alte Flaschen vorsichtig öffnen und nur kurz dekantieren oder durch ein Sieb in Gläser füllen, um Sediment zu schonen. Serviertemperatur 15–17 °C, geeignetes Burgunderglas betont die Komplexität. Essen: klassische Kombinationen sind gereiftes Rind, Wild, Pilzgerichte oder feine Schmorgerichte, die die Säure‑Tannin‑Balance unterstützen.
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