Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Kategorien gelten?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Lagerbedingungen und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien sind High Fill (HF) und Into Neck (IN) für ausgezeichnete Füllstände, Top Shoulder (TS) als akzeptabel bei sehr alten Flaschen, Very High Shoulder (VHS) als erstes Warnsignal, sowie Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) bei erhöhtem Risiko. Für einen 1998er sind TS oder besser wünschenswert; VHS kann noch akzeptabel sein, MS/LS erhöhen das Risiko erheblich.
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