Wie sollte ein hochwertiger trockener Mosel-Riesling ideal gelagert und gereift werden?
Konstante, kühle Kellertemperatur (10–12 °C), 60–75 % Luftfeuchte und Schutz vor Licht sind entscheidend. Flaschen liegend lagern, um Korkfeuchtigkeit zu erhalten. Viele trockene Spitzenrieslinge von Produzenten wie Joh. Jos. Prüm oder Fritz Haag entwickeln über 10–25 Jahre feine tertiäre Aromen; reifepotenzial hängt von Lage, Jahrgang und Ertragsniveau ab. Vor dem Genuss sanft dekantieren bei sehr alten Exemplaren, junge trockene Rieslinge eher kühl (8–10 °C) servieren.
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