Trocken bezeichnet einen niedrigen Restzuckergehalt und bedeutet nicht automatisch geringes Alterungspotential. Trocken ausgebauter Riesling mit hoher Säure und guter Konzentration kann hervorragend lagern und dabei tertiäre Noten wie Petrol, Honig und getrocknete Kräuter ausbilden. Entscheidend fuer die Lagerfaehigkeit sind Konzentration, Säure, Herkunftslage und Produzentenstil – trockene Spitzenrieslinge aus Großen Lagen reifen oft Jahrzehnte.