Spätlesen können sammlerisches Interesse besitzen, besonders wenn sie von renommierten Lagen, exzellenten Jahrgängen oder angesehenen Weingütern stammen. Entscheidende Faktoren sind Produzentenreputation, Lage, Limitierung, Zustand und Dokumentation. Bewertungen durch Kritiker wie Robert Parker (Wine Advocate), James Suckling oder Vinous können die Nachfrage steigern. Für langfristige Anlagezwecke sind Größere Gewächse (GG) oder historisch bedeutende Produzenten tendenziell liquider; Spätlesen sind hingegen oft eher für Liebhaber und moderate Wertsteigerung geeignet.