Nach 15–20 Jahren zeigt ein reifes Rheingau Riesling aus 2005 zunehmend tertiäre Noten: Petrol- oder Kerosin-Aromen, Honig, getrocknete Aprikose, reife Zitrusabriebe und eine ausgeprägte Mineralität. Die Säure bleibt oft präsent und sorgt für Frische; die Fruchtnoten wandeln sich von grünfruchtig hin zu reifen Steinfrüchten. Der genaue Entwicklungsstand hängt von Lagerbedingungen, Füllstand und Ausbau (trocken vs. restsüß) ab, aber ausgesuchte Erstes-Gewächs-Lagen können auch zwei bis drei Jahrzehnte harmonisch reifen.