Das Alterungspotenzial hängt von Cru-Einstufung, Ausbau und Produzent ab: einfache Bourgogne-Chardonnay-Flaschen reifen meist 5–10 Jahre, Premier Cru 10–20 Jahre und Grands Crus können 20 Jahre oder länger reifen. Spitzenbetriebe wie Domaine Leflaive oder Top-Lagen aus Puligny-Montrachet bringen oft Struktur und Säure mit, die einen 2019er lange attraktiv erhalten.