Kabinett ist eine Prädikatsstufe im deutschen Weinsystem, die traditionell für leichtere, feinere Weine mit moderatem Mostgewicht steht. Ein Riesling Kabinett zeigt in der Regel eine schlanke bis mittlere Extraktstruktur, ausgeprägte Säure und oft eine zurückhaltende Restsüße, die Frucht und Frische betont. Solche Weine können jung viel Trinkfreude bieten, bauen aber auch über Jahre Komplexität auf; gut balancierte Kabinett-Rieslinge aus erstklassigen Einzellagen können 10 bis 30 Jahre oder länger reifen, abhängig von Säure, Restzucker und Lagerbedingungen.