Was bedeutet Kabinett bei Riesling und wie unterscheidet sich die Prädikatsstufe von Spätlese oder Auslese?
Kabinett ist eine klassische Prädikatswein-Stufe für qualitativ hochwertige, leichter ausgebautte Weine aus vollreifen Trauben. Im Vergleich zu Spätlese und Auslese ist Kabinett normalerweise eleganter, schlanker und weniger süß, mit höherer Betonung auf Frische und Säure. Spätlese hat höhere Mostgewichte und oft mehr Körper, Auslese ist noch konzentrierter und oft restsüßer.
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