Gereifte Große-Lage-Rieslinge profitieren von vorsichtigem Handling: Temperatur 8–12 °C, breite, weiße Burgundergläser oder Rieslingkelche, langsames Öffnen der Flasche. Bei sichtbarem Depot oder bei sehr gereiften Exemplaren ist schonendes Dekantieren empfehlenswert, kurz vor dem Servieren, um Aromen zu öffnen, ohne den Wein zu überbelüften. Kleinere Geschmacksveränderungen entfalten sich oft in den ersten 30–60 Minuten nach dem Öffnen.