Wie entsteht Rosé-Champagner bei Prestige-Häusern wie Dom Pérignon?
Rosé-Champagner entstehen prinzipiell auf zwei Wegen: durch kurze Maischestandzeit (Saignée) oder durch die Zugabe von stillem Rotwein. Prestige-Häuser wie Dom Pérignon nutzen sehr kontrollierte Verfahren, um Farbe, Tanninstruktur und Alterungspotenzial zu steuern – oft eine Kombination aus Pinot Noir-Patientierung und präziser Assemblage, um die gewünschte Balance und Reifefähigkeit zu erzielen.
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