Wie interpretiere ich Flaschenfüllstände (Ullage) bei einem älteren Champagner 0,75 l?
Die Ullage (Füllstand) ist ein wichtiger Indikator für Flaschenalter und Lagerbedingungen. Gängige Kategorien sind High Fill (nahe Hals), Into Neck (guter Halsbereich), Top Shoulder (oberer Schulterscheitel), Very High Shoulder (erste Anzeichen von Oxidation), Mid Shoulder / Low Shoulder (erhöhtes Risiko für Alterungs- oder Korkprobleme). Bei Champagner gelten gute Halsfüllstände (High Fill bis Into Neck) als günstig, während Schulterfüllstände bei Flaschen älter als 15–20 Jahre besondere Aufmerksamkeit erfordern, da sie auf mikroaerobe Entweichung und mögliche Alterungsentwicklung hinweisen können.
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