Was bedeutet 'ohne zugesetzten Schwefel' bei Rotwein und welche Risiken oder Besonderheiten sind zu beachten?
‘Ohne zugesetzten Schwefel’ bedeutet, dass dem Wein bei der Kellerarbeit kein zusätzliches Schwefeldioxid (SO2) beigefügt wurde. Sensorisch können diese Weine sehr lebendig, expressiv und pur wirken, sie sind aber anfälliger für mikrobiellen Verderb, Oxidation und Temperaturschwankungen. Für Sammler und Gastronomen ist besondere Vorsicht bei Transport und Lagerung wichtig: kühle, konstante Temperaturen und schonender Umgang beim Dekantieren reduzieren Ausfallrisiken.
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