Wie sollte ein hochwertiger Rotwein ideal gelagert werden (Temperatur, Luftfeuchte, Flaschenposition, Ullage)?
Optimale Lagerung erfolgt konstant bei 11–14 °C, relativer Luftfeuchte 60–75 %, dunkel und vibrationsfrei. Flaschen liegend zur Feuchtigkeit des Korkens, stabile Temperaturen und eine gute Belüftung sind entscheidend. Bei älteren Flaschen ist die Ullage (Füllstand) ein Prüfpunkt: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen. Jede Verschlechterung der Ullage erhöht das Oxidationsrisiko.
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