Welche Ullage-Stufen sind bei einem 1966er-Champagner akzeptabel und was bedeuten die Abkürzungen?
Ullage gibt Auskunft über den Flüssigkeitsstand im Halsbereich und ist bei alten Flaschen ein zentraler Qualitätsindikator. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = hohes Risiko für Qualitätsverlust. Bei einem 1966er ist IN oder TS oft noch akzeptabel; MS/LS deutet auf erhöhtes Risiko eines schlecht erhaltenen Weins hin.
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